Mmm… Gevuld speculaas

In december is dit een van mijn favoriete recepten. Niet moeilijk te maken en zó lekker! Het amandelspijs maak je zelf van blanke, ongebrande amandelen. Je kunt ook amandelschaafsel fijn malen, of amandelmeel nemen. Vooral de kantstukjes zijn lekker, die zijn lekker knapperig… Meestal maak ik een ronde koek, zo op de bakplaat, maar dit keer heb ik ‘m in een rechthoekig blik gebakken. Dan kun je er nettere stukken van snijden. Het recept is van Koken met Karin. Ooit had zij een rubriek in Trouw, De Heimweekeuken, waarin ze…