Limoen-cheesecake van Menno

Deze frisromige limoen-cheesecake maakte ik alweer een tijdje geleden, maar ik had het recept nog niet met jullie gedeeld. Het recept staat in het boek Bakken met Menno. Menno won in 2014 Heel Holland Bakt en maakte in het tv-programma naam met allerlei over-the-top-baksels. Die staan in zijn boek, maar er staan ook een heel aantal niet al te grote taarten in die vrij makkelijk te maken zijn. Zoals deze met limoen.   Benodigdheden: voor de bodem: 350 gram volkoren koekjes een kwart theelepel kaneel 65 gram kristalsuiker 85 gram…

Heerlijke havermoutkoeken

Deze koeken gaan in onze familie door het leven onder de naam sportkoeken. Mijn moeder maakte ze vroeger al voor ons en wij smulden ervan. De naam ‘sportkoeken’ slaat vermoedelijk op het feit dat het grote koeken zijn, die je snel extra energie geven. In het kookboek waar zij het recept uit haalde staat dat je ze dun kunt besmeren met jam, chocopasta of boter, maar dat lijkt me echt niks. Eet ze puur, zo zijn ze het lekkerst! Vind je ze te machtig, maak dan kleine koekjes. Maar voor…

Zwart-witte chocokoekjes

Een van de favoriete koekjesrecepten bij ons thuis is deze, voor ‘zwart-witte cookies’ uit het Handboek Oven van Koken met Karin. Een bonkje witte chocola in een omhulsel van donker chocoladekoekjesdeeg. Ooit maakten we ze met als vulling een wit paaseitje, ook lekker. M’n dochter ging er gisteren weer eens mee aan de slag, en dat deed ze heel goed! Zelf maken? Hier vind je het recept.   Benodigdheden: 100 gram witte chocola 150 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram zachte boter 100 gram suiker 30 gram cacaopoeder 1 ei snufje…

Dadelkoekjes zonder suiker

Het maken van goede voornemens aan het begin van een nieuw jaar lijkt misschien afgezaagd. Toch slaat het wel ergens op, vind ik. Bij een nieuw begin blik ik als vanzelf terug en kijk ik vooruit. Als liefhebber van eten komt dan ook de vraag om de hoek of ik nog iets aan mijn eetgewoontes kan veranderen. Jarenlang had ik het voornemen vaker vegetarisch te eten. Dat streven heb ik van mijn lijstje geschrapt: het is niet meer nodig. Het is er inmiddels goed ingesleten dat we zo’n keer of…

Mmm… Gevuld speculaas

In december is dit een van mijn favoriete recepten. Niet moeilijk te maken en zó lekker! Het amandelspijs maak je zelf van blanke, ongebrande amandelen. Je kunt ook amandelschaafsel fijn malen, of amandelmeel nemen. Vooral de kantstukjes zijn lekker, die zijn lekker knapperig… Meestal maak ik een ronde koek, zo op de bakplaat, maar dit keer heb ik ‘m in een rechthoekig blik gebakken. Dan kun je er nettere stukken van snijden. Het recept is van Koken met Karin. Ooit had zij een rubriek in Trouw, De Heimweekeuken, waarin ze…

HHB-topper: spekkoek van Francis

Spekkoek, die overheerlijke laagjescake uit Indonesië! Vaak gegeten, nooit zelf gemaakt. Als er dus spekkoek wordt gebakken bij Heel Holland Bakt, weet ik wat mijn HHB-topper is. Vorige week was het zover. Ik smulde voor het eerst van spekkoek in mijn jeugd. Een Indonesische kennis van ons gaf ons er soms een cadeau. Ik herinner mij een enorme spekkoek, waarvoor zij – weet ik nu – uren in de keuken moet hebben gestaan. Deze zomer gingen wij op vakantie naar Indonesië, en ik had verwacht daar veel van deze lekkernij…

HHB-topper: operataart van Francis

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind het dit jaar niet makkelijk om wekelijks iets uit Heel Holland Bakt te kiezen dat ik graag zou willen namaken. Het lijkt wel alsof er andere jaren meer klassiekers of ‘must-bakes’ tussen zaten. Lastig is het ook dat je tijdens de uitzending niet precies te horen krijgt wát iemand bakt. Wat dat betreft is the Great British Bake Off toch echt een beter programma, met tekeningen en ingrediënten van de baksels. Ik moet dit jaar regelmatig tussen de recepten…

HHB-topper: Bloembrood van Annemarie

Het bloembrood van Annemarie was voor mij de topper in de derde aflevering van Heel Holland Bakt. Zoals je misschien weet maak ik elke week iets na uit het bakprogramma, en blog daar over op deze site. De vorige weken bakte ik recepten van Emma en Alper. Hoog tijd dus om een recept van Annemarie te testen, want zij is mijn favoriet. Brood bakken vind ik best lastig. Ik heb geen geavanceerde keukenmachine met broodkneder, dus het komt aan op handwerk. Ik zal eerlijk zeggen: ik heb een half uur…

HHB-topper: borrelhappen van Alper

Tijd voor een nieuw blog met een HHB-topper in de hoofdrol! Vorige week bakte ik de Sticky toffee pudding cake van Emma, een succes. Omdat ik me heb voorgenomen uit elke aflevering van Heel Holland Bakt een baksel na te maken, moest ik ook na de bladerdeeguitzending aan de bak. Het was even piekeren, moet ik zegen. Maar uiteindelijk koos ik voor de variaties van Alper: met gekarameliseerde ui, met curry-bakbanaan en met peer. De uihap is perfect: goed te maken en lekker. Deze past ook goed bij een kaasplank…

HHB-topper: sticky toffee pudding cake van Emma

Zat je ook watertandend te kijken, afgelopen zondagavond? In de eerste aflevering van het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt werd er behoorlijk gestunteld, zeker. Maar er kwamen ook een paar prachtige en overheerlijke baksels uit de ovens. Ik besloot ter plekke dat ik de komende tijd elke week een recept ga uitproberen, om er verslag van te doen op dit blog. Het was deze eerste week moeilijk kiezen: werd het de Carrotcake van Annemarie, of de Sticky toffee pudding cake van Emma? Ik koos voor de laatste, omdat jurylid Janny…