Heerlijke havermoutkoeken

Deze koeken gaan in onze familie door het leven onder de naam sportkoeken. Mijn moeder maakte ze vroeger al voor ons en wij smulden ervan. De naam ‘sportkoeken’ slaat vermoedelijk op het feit dat het grote koeken zijn, die je snel extra energie geven. In het kookboek waar zij het recept uit haalde staat dat je ze dun kunt besmeren met jam, chocopasta of boter, maar dat lijkt me echt niks. Eet ze puur, zo zijn ze het lekkerst! Vind je ze te machtig, maak dan kleine koekjes. Maar voor…

Zwart-witte chocokoekjes

Een van de favoriete koekjesrecepten bij ons thuis is deze, voor ‘zwart-witte cookies’ uit het Handboek Oven van Koken met Karin. Een bonkje witte chocola in een omhulsel van donker chocoladekoekjesdeeg. Ooit maakten we ze met als vulling een wit paaseitje, ook lekker. M’n dochter ging er gisteren weer eens mee aan de slag, en dat deed ze heel goed! Zelf maken? Hier vind je het recept.   Benodigdheden: 100 gram witte chocola 150 gram zelfrijzend bakmeel 100 gram zachte boter 100 gram suiker 30 gram cacaopoeder 1 ei snufje…

Dadelkoekjes zonder suiker

Het maken van goede voornemens aan het begin van een nieuw jaar lijkt misschien afgezaagd. Toch slaat het wel ergens op, vind ik. Bij een nieuw begin blik ik als vanzelf terug en kijk ik vooruit. Als liefhebber van eten komt dan ook de vraag om de hoek of ik nog iets aan mijn eetgewoontes kan veranderen. Jarenlang had ik het voornemen vaker vegetarisch te eten. Dat streven heb ik van mijn lijstje geschrapt: het is niet meer nodig. Het is er inmiddels goed ingesleten dat we zo’n keer of…

Bananenmuffins van Menno

Vandaag geef ik je een recept voor bananenmuffins waarin kokosolie is gebruikt. Ik schreef eerder een blog over kokosolie dat je hier kunt lezen. Het recept komt uit ‘Bakken met Menno’, het boek van de winnaar van Heel Holland Bakt 2014. In dat boek staan ingewikkelde taarten, maar ook eenvoudiger gebak dat snel op tafel staat. Deze muffins zijn gemaakt zonder dierlijke producten, dus zonder boter of ei. Ik gebruikte kokosolie van Urtekram, dat licht naar kokos smaakt. Er bestaat ook kokosolie zonder kokossmaak of –geur, maar ik ben gek…