Limoen-cheesecake van Menno

Deze frisromige limoen-cheesecake maakte ik alweer een tijdje geleden, maar ik had het recept nog niet met jullie gedeeld. Het recept staat in het boek Bakken met Menno. Menno won in 2014 Heel Holland Bakt en maakte in het tv-programma naam met allerlei over-the-top-baksels. Die staan in zijn boek, maar er staan ook een heel aantal niet al te grote taarten in die vrij makkelijk te maken zijn. Zoals deze met limoen.   Benodigdheden: voor de bodem: 350 gram volkoren koekjes een kwart theelepel kaneel 65 gram kristalsuiker 85 gram…

Mmm… Gevuld speculaas

In december is dit een van mijn favoriete recepten. Niet moeilijk te maken en zó lekker! Het amandelspijs maak je zelf van blanke, ongebrande amandelen. Je kunt ook amandelschaafsel fijn malen, of amandelmeel nemen. Vooral de kantstukjes zijn lekker, die zijn lekker knapperig… Meestal maak ik een ronde koek, zo op de bakplaat, maar dit keer heb ik ‘m in een rechthoekig blik gebakken. Dan kun je er nettere stukken van snijden. Het recept is van Koken met Karin. Ooit had zij een rubriek in Trouw, De Heimweekeuken, waarin ze…

HHB-topper: spekkoek van Francis

Spekkoek, die overheerlijke laagjescake uit Indonesië! Vaak gegeten, nooit zelf gemaakt. Als er dus spekkoek wordt gebakken bij Heel Holland Bakt, weet ik wat mijn HHB-topper is. Vorige week was het zover. Ik smulde voor het eerst van spekkoek in mijn jeugd. Een Indonesische kennis van ons gaf ons er soms een cadeau. Ik herinner mij een enorme spekkoek, waarvoor zij – weet ik nu – uren in de keuken moet hebben gestaan. Deze zomer gingen wij op vakantie naar Indonesië, en ik had verwacht daar veel van deze lekkernij…

HHB-topper: operataart van Francis

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind het dit jaar niet makkelijk om wekelijks iets uit Heel Holland Bakt te kiezen dat ik graag zou willen namaken. Het lijkt wel alsof er andere jaren meer klassiekers of ‘must-bakes’ tussen zaten. Lastig is het ook dat je tijdens de uitzending niet precies te horen krijgt wát iemand bakt. Wat dat betreft is the Great British Bake Off toch echt een beter programma, met tekeningen en ingrediënten van de baksels. Ik moet dit jaar regelmatig tussen de recepten…

HHB-topper: sticky toffee pudding cake van Emma

Zat je ook watertandend te kijken, afgelopen zondagavond? In de eerste aflevering van het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt werd er behoorlijk gestunteld, zeker. Maar er kwamen ook een paar prachtige en overheerlijke baksels uit de ovens. Ik besloot ter plekke dat ik de komende tijd elke week een recept ga uitproberen, om er verslag van te doen op dit blog. Het was deze eerste week moeilijk kiezen: werd het de Carrotcake van Annemarie, of de Sticky toffee pudding cake van Emma? Ik koos voor de laatste, omdat jurylid Janny…

Rivka’s citroentaart

Terug van vakantie, waar ik mezelf verloor in mooie natuur, in vriendschap, in andere cultuur, in eenvoud, in een zorgeloos bestaan. Terug in het gareel, met regen op m’n eerste vrije dag. Dan kan ik maar het beste iets gaan bakken, het liefst met een herinnering aan de mooie reis. Wij trokken deze zomer vier weken door Indonesië, over de prachtige eilanden Bali, Timor en Flores. Op Timor verbleven we 1,5 week bij vrienden die daar wonen. Het was fijn om veel tijd samen door te brengen en om te…

Makkelijke spelt-mueslikoek

Deze lekkere mueslikoek maakte ik een tijdje geleden om uit te delen tijdens een kampeerweekend. De bakvorm was in een mum van tijd leeg. Grote en kleine handen kwamen er op af. Naderhand heb ik hem nog een keer gemaakt, en hij smaakte weer even goed. Een blijvertje dus! Mueslikoek heeft de naam gezond te zijn. Dat is niet helemaal waar, maar wel een beetje. Pluspunt is dat de granen die er in zitten, veel voedingswaarde leveren. In de biologische muesli die ik gebruikte van het merk Urtekram zitten havervlokken,…

Friszoete rabarbertaart

Het is weer rabarbertijd! Van begin april tot begin juli wordt deze groente geoogst en is hij volop verkrijgbaar. Omdat de stengels na verloop van tijd slap worden, is het geen echte bewaargroente en kun je hem niet het hele jaar door kopen. Nu van genieten dus! Maak bijvoorbeeld deze friszoete rabarbertaart. Het is een heel makkelijk recept, dat iedereen kan maken. Warm is ‘ie geschikt als toetje, maar koud bij de koffie of thee is ook een prima idee. Mijn vriendinnen en ik likten er gisteravond onze vingers bij…

Aardbeiendroomtaart

Deze aardbeientaart is een variant op de klassieke hazelnootschuimtaart. Vorig jaar maakte ik voor het eerst een hazelnootschuimtaart, naar het recept van superbakker Aat van Heel Holland Bakt (van mij had hij door gemogen naar de finale!). Zijn recept vind je hier. Inmiddels heb ik de taart drie keer gebakken, en ik vind hem héérlijk. Na de laatste keer vroeg mijn dochter of de taart ook met aardbeien kon. Dat leek me eigenlijk wel een goed idee. Voor haar verjaardag maakte ik daarom deze aardbeiendroomtaart – een zelfbedachte variatie. De…

Was het maar elke dag brownie-dag

Brownies horen absoluut tot het rijtje gerechten waarvoor je mij ’s nachts wakker mag maken. Eerlijk gezegd is dat rijtje vrij lang… Maar als ik een ranglijst zou moeten maken dan zouden brownies vrij hoog staan. De chocoladesmaak in combinatie met de kleffe substantie en de noten: ik vind het heerlijk. Ik houd erg van ietwat kleffe baksels met noten. Worteltaart is er ook zo een, hiervoor gaf ik je eerder al het recept. Een tijdje geleden maakte ik in een vakantiehuisje weer eens brownies met behulp van zo’n pak…