Vega vrijdag: nasi met tempeh

Vega vrijdag? Ja, het is tijd voor iets nieuws. Vanaf nu geef ik je geregeld op vrijdag een lekker vegetarisch recept. Hier komt de eerste! Tempeh was altijd iets dat ik links liet liggen in de supermarkt. Ik vond het er niet lekker uit zien, dat witte blok van gefermenteerde sojabonen. Tot ik het afgelopen zomervakantie in Indonesië geregeld terugvond op mijn bord. Best lekker! Op bezoek bij onze vrienden zag ik dat hun Indonesische hulp uitgebreid de tijd nam om de tempeh te bakken. Dat knoopte ik in mijn…

Kaasfondue – goed alternatief voor de bbq

Eigenlijk zouden wij vanavond barbecuen met een groep vrienden. Maar vanwege het slechte weer en bij gebrek aan een geschikte plek om met zo’n twintig man binnen te eten en te spelen moesten we het etentje tot nader orde uitstellen. Plotseling een avond vrij, ingesteld op samen iets gezelligs doen, en een groentela vol rauwkost – mijn bijdrage aan de barbecue. Wat nu? Kaasfondue! Kaasfonduën doen je naar mijn mening niet met een pakje uit de supermarkt. Met echte kaas is het veel lekkerder, en het is helemaal niet veel…

Kip met gnocchi in emmentalersaus

Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een vrij machtig gerecht, met kip, kaas, slagroom en gnocchi. Nogal winters ook. En toch, toen wij het onlangs aten, voelde dat helemaal niet zo. Ik serveerde er een frisse salade bij en we zaten allemaal te smullen. Binnenkort maak ik het weer! Voor de kaassaus nam ik een emmentaler: een gatenkaas met een wat nootachtige smaak. Deze kaas komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar wordt ook in de Franse alpen veel gemaakt. ´s Zomers grazen de koeien in hooggelegen alpenweiden, ver weg van…

Pastella: een groentebom in pastavorm

Dankzij een biologisch groenteabonnement dat wekelijks bij ons wordt thuisbezorgd, zitten wij nooit zonder groente. Bij het bedenken van het avondeten ga ik altijd uit van de groente die ik in huis heb. Daar verzin ik een gerecht bij. Hierdoor eten we gevarieerd en gezond, met volop vitamines. Heerlijk! Veel mensen vinden het lastig om voldoende groente binnen te krijgen. Slechts vijf procent van de Nederlanders eet de door het Voedingscentrum aanbevolen hoeveelheid van 200 gram groente. Vijf procent, dat is schrikbarend weinig! En dat terwijl 200 gram groente per…

Traditionele Bolognesesaus

Al heel wat keren had ik ‘spaghetti Bolognese’ gemaakt, met een potje saus uit de supermarkt. Dat beviel best, tot ik vijftien jaar geleden op vakantie was in Italië en daar de échte spaghetti Bolognese at. Ik stond versteld van de intense, volle smaak, totaal onvergelijkbaar met de saus die ten onrechte zo vaak deze naam draagt. Eenmaal terug in Nederland kocht ik het kookboek ‘De complete pastakeuken’. Het recept voor bolognesesaus uit dit boek behoort tot mijn favoriete gerechten. Je hebt er de tijd voor nodig, want hij is…

Comfortfood: zuurkool uit de oven

Troostrijk, behaaglijk voedsel vind ik het, deze zuurkoolschotel. Niet té zuur, maar licht fris, gecombineerd met pittig gehakt en een lekkere aardappelpuree met kaas. Goed van tevoren klaar te maken. Geliefd bij mijn kinderen, die anderen gerechten met zuurkool niet waarderen. Dat laatste heeft wellicht te maken met degene die deze ovenschotel in ons gezin introduceerde: opa. Het recept staat in de top 10 (gok ik) van gerechten die mijn vader graag klaarmaakt. Als kind at ik dit gerecht overigens nooit. Ik herinner me uit die tijd alleen pappa’s macaroni,…