Dadelkoekjes zonder suiker

Het maken van goede voornemens aan het begin van een nieuw jaar lijkt misschien afgezaagd. Toch slaat het wel ergens op, vind ik. Bij een nieuw begin blik ik als vanzelf terug en kijk ik vooruit. Als liefhebber van eten komt dan ook de vraag om de hoek of ik nog iets aan mijn eetgewoontes kan veranderen. Jarenlang had ik het voornemen vaker vegetarisch te eten. Dat streven heb ik van mijn lijstje geschrapt: het is niet meer nodig. Het is er inmiddels goed ingesleten dat we zo’n keer of…

Mmm… Gevuld speculaas

In december is dit een van mijn favoriete recepten. Niet moeilijk te maken en zó lekker! Het amandelspijs maak je zelf van blanke, ongebrande amandelen. Je kunt ook amandelschaafsel fijn malen, of amandelmeel nemen. Vooral de kantstukjes zijn lekker, die zijn lekker knapperig… Meestal maak ik een ronde koek, zo op de bakplaat, maar dit keer heb ik ‘m in een rechthoekig blik gebakken. Dan kun je er nettere stukken van snijden. Het recept is van Koken met Karin. Ooit had zij een rubriek in Trouw, De Heimweekeuken, waarin ze…

HHB-topper: operataart van Francis

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind het dit jaar niet makkelijk om wekelijks iets uit Heel Holland Bakt te kiezen dat ik graag zou willen namaken. Het lijkt wel alsof er andere jaren meer klassiekers of ‘must-bakes’ tussen zaten. Lastig is het ook dat je tijdens de uitzending niet precies te horen krijgt wát iemand bakt. Wat dat betreft is the Great British Bake Off toch echt een beter programma, met tekeningen en ingrediënten van de baksels. Ik moet dit jaar regelmatig tussen de recepten…

Lekkere lunch: rode-koolsalade

Het is mijn streven om twee keer per week te lunchen met een salade. Vaak lukt het ‘uit tijdgebrek’ maar één keer. Gebrek aan tijd is natuurlijk niet de echte reden. Een salade maak je in tien minuten, en als je de ingrediënten apart verpakt kan je het prima de avond van tevoren klaarmaken. Soms heb ik gewoon niet zoveel inspiratie. En soms ben ik die slablaadjes, komkommer en tomaat een beetje zat. Deze week was de inspiratie volop aanwezig! Ik zag een rode kool in mijn koelkast liggen en…