Traditionele Bolognesesaus

Al heel wat keren had ik ‘spaghetti Bolognese’ gemaakt, met een potje saus uit de supermarkt. Dat beviel best, tot ik vijftien jaar geleden op vakantie was in Italië en daar de échte spaghetti Bolognese at. Ik stond versteld van de intense, volle smaak, totaal onvergelijkbaar met de saus die ten onrechte zo vaak deze naam draagt. Eenmaal terug in Nederland kocht ik het kookboek ‘De complete pastakeuken’. Het recept voor bolognesesaus uit dit boek behoort tot mijn favoriete gerechten. Je hebt er de tijd voor nodig, want hij is…

Comfortfood: zuurkool uit de oven

Troostrijk, behaaglijk voedsel vind ik het, deze zuurkoolschotel. Niet té zuur, maar licht fris, gecombineerd met pittig gehakt en een lekkere aardappelpuree met kaas. Goed van tevoren klaar te maken. Geliefd bij mijn kinderen, die anderen gerechten met zuurkool niet waarderen. Dat laatste heeft wellicht te maken met degene die deze ovenschotel in ons gezin introduceerde: opa. Het recept staat in de top 10 (gok ik) van gerechten die mijn vader graag klaarmaakt. Als kind at ik dit gerecht overigens nooit. Ik herinner me uit die tijd alleen pappa’s macaroni,…