Vega vrijdag: Groentesoep met gnocchi

Deze maaltijdsoep is heerlijk op een warme dag, als je geen zin hebt in zware kost. Toch vult hij voldoende, door het toevoegen van bonen en gnocchi, Italiaanse aardappelkussentjes. Gnocchi vind je in de supermarkt bij de gedroogde pasta’s. Je kookt ze gaar in slechts een paar minuten. Voeg de gnocchi dus altijd pas op het laatste moment toe aan de soep. Nog een voordeel: de soep is lekker snel klaar. Wat mij betreft een recept dat op herhaling gaat!   Benodigdheden: 1 rode ui 2 knoflookteentjes 250 cherrytomaatjes 1…

Kip met gnocchi in emmentalersaus

Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een vrij machtig gerecht, met kip, kaas, slagroom en gnocchi. Nogal winters ook. En toch, toen wij het onlangs aten, voelde dat helemaal niet zo. Ik serveerde er een frisse salade bij en we zaten allemaal te smullen. Binnenkort maak ik het weer! Voor de kaassaus nam ik een emmentaler: een gatenkaas met een wat nootachtige smaak. Deze kaas komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar wordt ook in de Franse alpen veel gemaakt. ´s Zomers grazen de koeien in hooggelegen alpenweiden, ver weg van…