Heerlijke havermoutkoeken

Deze koeken gaan in onze familie door het leven onder de naam sportkoeken. Mijn moeder maakte ze vroeger al voor ons en wij smulden ervan. De naam ‘sportkoeken’ slaat vermoedelijk op het feit dat het grote koeken zijn, die je snel extra energie geven. In het kookboek waar zij het recept uit haalde staat dat je ze dun kunt besmeren met jam, chocopasta of boter, maar dat lijkt me echt niks. Eet ze puur, zo zijn ze het lekkerst! Vind je ze te machtig, maak dan kleine koekjes. Maar voor…

Friszoete rabarbertaart

Het is weer rabarbertijd! Van begin april tot begin juli wordt deze groente geoogst en is hij volop verkrijgbaar. Omdat de stengels na verloop van tijd slap worden, is het geen echte bewaargroente en kun je hem niet het hele jaar door kopen. Nu van genieten dus! Maak bijvoorbeeld deze friszoete rabarbertaart. Het is een heel makkelijk recept, dat iedereen kan maken. Warm is ‘ie geschikt als toetje, maar koud bij de koffie of thee is ook een prima idee. Mijn vriendinnen en ik likten er gisteravond onze vingers bij…

Superfoods, een hype maar best lekker

Superfoods, ik haalde er altijd mijn neus voor op. Ik vond het nogal aanstellerig eten, echt iets voor rijkelui die overdreven met hun gezondheid bezig zijn. Dat gevoel werd versterkt toen ik het nieuws hoorde over ondervoede kinderen die uitsluitend hypergezond voedsel van hun ouders kregen, waaronder superfoods. Eerlijk gezegd had mijn afkeer ook een beetje te maken met de namen. Chiazaad, dat klinkt toch niet lekker? Goji-bessen, van dat woord krijg je toch geen trek? Maar goed, ik geef toe, de vooroordelen waren op weinig gebaseerd. Toen ik onlangs…

Bananenmuffins van Menno

Vandaag geef ik je een recept voor bananenmuffins waarin kokosolie is gebruikt. Ik schreef eerder een blog over kokosolie dat je hier kunt lezen. Het recept komt uit ‘Bakken met Menno’, het boek van de winnaar van Heel Holland Bakt 2014. In dat boek staan ingewikkelde taarten, maar ook eenvoudiger gebak dat snel op tafel staat. Deze muffins zijn gemaakt zonder dierlijke producten, dus zonder boter of ei. Ik gebruikte kokosolie van Urtekram, dat licht naar kokos smaakt. Er bestaat ook kokosolie zonder kokossmaak of –geur, maar ik ben gek…