Limoen-cheesecake van Menno

Deze frisromige limoen-cheesecake maakte ik alweer een tijdje geleden, maar ik had het recept nog niet met jullie gedeeld. Het recept staat in het boek Bakken met Menno. Menno won in 2014 Heel Holland Bakt en maakte in het tv-programma naam met allerlei over-the-top-baksels. Die staan in zijn boek, maar er staan ook een heel aantal niet al te grote taarten in die vrij makkelijk te maken zijn. Zoals deze met limoen.   Benodigdheden: voor de bodem: 350 gram volkoren koekjes een kwart theelepel kaneel 65 gram kristalsuiker 85 gram…

Vega vrijdag: Groentesoep met gnocchi

Deze maaltijdsoep is heerlijk op een warme dag, als je geen zin hebt in zware kost. Toch vult hij voldoende, door het toevoegen van bonen en gnocchi, Italiaanse aardappelkussentjes. Gnocchi vind je in de supermarkt bij de gedroogde pasta’s. Je kookt ze gaar in slechts een paar minuten. Voeg de gnocchi dus altijd pas op het laatste moment toe aan de soep. Nog een voordeel: de soep is lekker snel klaar. Wat mij betreft een recept dat op herhaling gaat!   Benodigdheden: 1 rode ui 2 knoflookteentjes 250 cherrytomaatjes 1…

Lunchsalade met gegrilde groente

Onlangs kreeg ik iets in handen dat ik nog niet kende: parelspelt. Dit zijn graankorrels van spelt. Spelt is een goed alternatief voor wie niet altijd maar tarwe wil eten. De tarwe in ons eten is vaak gemodificeerd en daardoor lang niet altijd echt voedzaam. Een oergraan als spelt is dat wel, zeker als je voor de volledige graankorrel kiest. Omdat ik benieuwd was naar de smaak heb ik eerst eens wat parelspelt gekookt. Daar heb je 25-30 minuten voor nodig; zorg er dus voor dat je geen haast hebt!…

Lekkere lunch: geitenkaassalade

Oké, ik geef het toe, de foto is niet heel mooi. Maar deze geitenkaassalade is zo lekker, dat ik hem toch plaats. Ik maakte deze salade op een avond klaar, als lunch voor de volgende dag. Meestal doe ik mijn salades in een plastic bewaarbak die ik tijdens de laatste AH-actie kocht; een heel handig formaat. Voor de dressing bewaar ik de kleine flesjes die je bij sushi krijgt. Een handje walnoten stopte ik in aluminiumfolie.   Benodigdheden voor 1 persoon: een paar handjes veldsla een stukje komkommer een paar…

Lekkere lunch: spinaziesalade

Een nieuwe aflevering in de serie gezonde en lekkere lunchsalades. Dit keer maakte ik een variant met spinazie en feta. Ik deed er een handje pasta door voor de vulling. Erg lekker! Meestal maak ik zo’n lunchsalade ’s avonds na het eten klaar. Ik maak altijd twee porties en doe die in plastic bakjes, zodat we er de volgende dag op ons werk allebei lekker van kunnen eten. Dit keer maakte ik hem vlak voor ik ging lunchen op een vrije dag: een portie voor vandaag, twee voor morgen. De…

HHB-topper: Bloembrood van Annemarie

Het bloembrood van Annemarie was voor mij de topper in de derde aflevering van Heel Holland Bakt. Zoals je misschien weet maak ik elke week iets na uit het bakprogramma, en blog daar over op deze site. De vorige weken bakte ik recepten van Emma en Alper. Hoog tijd dus om een recept van Annemarie te testen, want zij is mijn favoriet. Brood bakken vind ik best lastig. Ik heb geen geavanceerde keukenmachine met broodkneder, dus het komt aan op handwerk. Ik zal eerlijk zeggen: ik heb een half uur…

HHB-topper: borrelhappen van Alper

Tijd voor een nieuw blog met een HHB-topper in de hoofdrol! Vorige week bakte ik de Sticky toffee pudding cake van Emma, een succes. Omdat ik me heb voorgenomen uit elke aflevering van Heel Holland Bakt een baksel na te maken, moest ik ook na de bladerdeeguitzending aan de bak. Het was even piekeren, moet ik zegen. Maar uiteindelijk koos ik voor de variaties van Alper: met gekarameliseerde ui, met curry-bakbanaan en met peer. De uihap is perfect: goed te maken en lekker. Deze past ook goed bij een kaasplank…

Maissoep met maiskoekjes

Mais is een groente die de meeste Nederlanders uitsluitend uit blik eten. Verse maiskolven kun je in de zomer kopen, maar lang niet elke supermarkt heeft ze. Ik heb ze regelmatig in huis omdat de leverancier van mijn biologische groenteabonnement (klik hier als je interesse hebt) ze nogal eens in mijn groentetas stopt. En ze groeien in de schooltuinen, dus op die manier kwamen ze ook al eens bij ons in de keuken terecht. Je kunt de mais zo van de gekookte kolven af happen, of de mais van de…

Kaasfondue – goed alternatief voor de bbq

Eigenlijk zouden wij vanavond barbecuen met een groep vrienden. Maar vanwege het slechte weer en bij gebrek aan een geschikte plek om met zo’n twintig man binnen te eten en te spelen moesten we het etentje tot nader orde uitstellen. Plotseling een avond vrij, ingesteld op samen iets gezelligs doen, en een groentela vol rauwkost – mijn bijdrage aan de barbecue. Wat nu? Kaasfondue! Kaasfonduën doen je naar mijn mening niet met een pakje uit de supermarkt. Met echte kaas is het veel lekkerder, en het is helemaal niet veel…

Kip met gnocchi in emmentalersaus

Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een vrij machtig gerecht, met kip, kaas, slagroom en gnocchi. Nogal winters ook. En toch, toen wij het onlangs aten, voelde dat helemaal niet zo. Ik serveerde er een frisse salade bij en we zaten allemaal te smullen. Binnenkort maak ik het weer! Voor de kaassaus nam ik een emmentaler: een gatenkaas met een wat nootachtige smaak. Deze kaas komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar wordt ook in de Franse alpen veel gemaakt. ´s Zomers grazen de koeien in hooggelegen alpenweiden, ver weg van…