Indonesische kippensoep (Soto Ayam)

Deze soep was een van mijn favoriete lunchgerechten, vorig jaar tijdens onze vakantie in Indonesië. Een groot deel van de vakantie aten we drie keer per dag buiten de deur – vrij logisch in een land met een overheerlijke en spotgoedkope keuken. Nasi als ontbijt bleek heerlijk en ik miste de broodmaaltijden absoluut niet. Maar op een warme dag had ik niet altijd zin in een zware lunch en dan was Soto Ayam – Indonesische kippensoep – een uitkomst. In de supermarkt zijn diverse boemboes (kruidenmengsels) voor Soto Ayam verkrijgbaar.…

Lekkere lunch: waldorfsalade

In een van mijn vorige blogs schreef ik over mijn goede eetvoornemens: elke week een keer lunchen met een salade, en een keer met soep. Probleem was alleen dat ik niet altijd inspiratie heb als ik op zondag de menulijst voor de hele week maak. Vandaar mijn plan om een lijstje te maken met lekkere salades en gezonde soepen. Vandaag een recept voor waldorfsalade. Eventueel kun je er een cracker bij eten, maar ik vond dit vullend genoeg.     Benodigdheden voor 2 personen: 2-4 stengels bleekselderij een friszure appel…

Kip met gnocchi in emmentalersaus

Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een vrij machtig gerecht, met kip, kaas, slagroom en gnocchi. Nogal winters ook. En toch, toen wij het onlangs aten, voelde dat helemaal niet zo. Ik serveerde er een frisse salade bij en we zaten allemaal te smullen. Binnenkort maak ik het weer! Voor de kaassaus nam ik een emmentaler: een gatenkaas met een wat nootachtige smaak. Deze kaas komt oorspronkelijk uit Zwitserland, maar wordt ook in de Franse alpen veel gemaakt. ´s Zomers grazen de koeien in hooggelegen alpenweiden, ver weg van…

Lekkere lunch: rode-koolsalade

Het is mijn streven om twee keer per week te lunchen met een salade. Vaak lukt het ‘uit tijdgebrek’ maar één keer. Gebrek aan tijd is natuurlijk niet de echte reden. Een salade maak je in tien minuten, en als je de ingrediënten apart verpakt kan je het prima de avond van tevoren klaarmaken. Soms heb ik gewoon niet zoveel inspiratie. En soms ben ik die slablaadjes, komkommer en tomaat een beetje zat. Deze week was de inspiratie volop aanwezig! Ik zag een rode kool in mijn koelkast liggen en…