Traditionele Bolognesesaus

Al heel wat keren had ik ‘spaghetti Bolognese’ gemaakt, met een potje saus uit de supermarkt. Dat beviel best, tot ik vijftien jaar geleden op vakantie was in Italië en daar de échte spaghetti Bolognese at. Ik stond versteld van de intense, volle smaak, totaal onvergelijkbaar met de saus die ten onrechte zo vaak deze naam draagt. Eenmaal terug in Nederland kocht ik het kookboek ‘De complete pastakeuken’. Het recept voor bolognesesaus uit dit boek behoort tot mijn favoriete gerechten. Je hebt er de tijd voor nodig, want hij is…