Vega vrijdag: Groentesoep met gnocchi

Deze maaltijdsoep is heerlijk op een warme dag, als je geen zin hebt in zware kost. Toch vult hij voldoende, door het toevoegen van bonen en gnocchi, Italiaanse aardappelkussentjes. Gnocchi vind je in de supermarkt bij de gedroogde pasta’s. Je kookt ze gaar in slechts een paar minuten. Voeg de gnocchi dus altijd pas op het laatste moment toe aan de soep. Nog een voordeel: de soep is lekker snel klaar. Wat mij betreft een recept dat op herhaling gaat!   Benodigdheden: 1 rode ui 2 knoflookteentjes 250 cherrytomaatjes 1…

Lekkere lunch: spinaziesalade

Een nieuwe aflevering in de serie gezonde en lekkere lunchsalades. Dit keer maakte ik een variant met spinazie en feta. Ik deed er een handje pasta door voor de vulling. Erg lekker! Meestal maak ik zo’n lunchsalade ’s avonds na het eten klaar. Ik maak altijd twee porties en doe die in plastic bakjes, zodat we er de volgende dag op ons werk allebei lekker van kunnen eten. Dit keer maakte ik hem vlak voor ik ging lunchen op een vrije dag: een portie voor vandaag, twee voor morgen. De…

Kaasfondue – goed alternatief voor de bbq

Eigenlijk zouden wij vanavond barbecuen met een groep vrienden. Maar vanwege het slechte weer en bij gebrek aan een geschikte plek om met zo’n twintig man binnen te eten en te spelen moesten we het etentje tot nader orde uitstellen. Plotseling een avond vrij, ingesteld op samen iets gezelligs doen, en een groentela vol rauwkost – mijn bijdrage aan de barbecue. Wat nu? Kaasfondue! Kaasfonduën doen je naar mijn mening niet met een pakje uit de supermarkt. Met echte kaas is het veel lekkerder, en het is helemaal niet veel…

Kisir, de Turkse variant van tabouleh

Als student gaf ik een tijdje Nederlandse les aan een Turkse vrouw die erg van koken hield. Vaak spraken we midden op de middag af, normaal gesproken niet een moment waarop ik me eens aan een flinke maaltijd zet. Toch sloot zij de les altijd af met een stevige Turkse hap. Ik weigerde nooit – daarvoor houd ik veel te veel van eten. Op een keer besloot ik mijn lunch over te slaan; ik zou die middag immers nog genoeg te eten krijgen. Juist die dag trakteerde mijn leerling me…