Indonesische kippensoep (Soto Ayam)

Deze soep was een van mijn favoriete lunchgerechten, vorig jaar tijdens onze vakantie in Indonesië. Een groot deel van de vakantie aten we drie keer per dag buiten de deur – vrij logisch in een land met een overheerlijke en spotgoedkope keuken. Nasi als ontbijt bleek heerlijk en ik miste de broodmaaltijden absoluut niet. Maar op een warme dag had ik niet altijd zin in een zware lunch en dan was Soto Ayam – Indonesische kippensoep – een uitkomst. In de supermarkt zijn diverse boemboes (kruidenmengsels) voor Soto Ayam verkrijgbaar.…

Lekkere lunch: waldorfsalade

In een van mijn vorige blogs schreef ik over mijn goede eetvoornemens: elke week een keer lunchen met een salade, en een keer met soep. Probleem was alleen dat ik niet altijd inspiratie heb als ik op zondag de menulijst voor de hele week maak. Vandaar mijn plan om een lijstje te maken met lekkere salades en gezonde soepen. Vandaag een recept voor waldorfsalade. Eventueel kun je er een cracker bij eten, maar ik vond dit vullend genoeg.     Benodigdheden voor 2 personen: 2-4 stengels bleekselderij een friszure appel…

Lekkere lunch: wortelsoep

Het liefst lunch ik een paar keer per week met iets anders dan brood. Om extra groente binnen te krijgen is ’s zomers een salade lekker. Maar in de herfst en winter geef ik de voorkeur aan soep. Mmmm… lekker weldadig. Ik maak altijd extra porties, die ik invries om mee naar mijn werk te nemen. Vandaag heb ik een wortelsoep gemaakt naar een recept van Kievit, het biologische bedrijf uit Katwijk dat elke week een zak groente, fruit en aardappels op mijn stoep zet. Het stond deze week in…

Traditionele Bolognesesaus

Al heel wat keren had ik ‘spaghetti Bolognese’ gemaakt, met een potje saus uit de supermarkt. Dat beviel best, tot ik vijftien jaar geleden op vakantie was in Italië en daar de échte spaghetti Bolognese at. Ik stond versteld van de intense, volle smaak, totaal onvergelijkbaar met de saus die ten onrechte zo vaak deze naam draagt. Eenmaal terug in Nederland kocht ik het kookboek ‘De complete pastakeuken’. Het recept voor bolognesesaus uit dit boek behoort tot mijn favoriete gerechten. Je hebt er de tijd voor nodig, want hij is…

Misschien wel de lekkerste carrotcake

Hij is zo overheerlijk, deze carrotcake, dat ik hem blijf bakken. De taart staat absoluut in de top 10 van mijn baksels. Of misschien wel in de top 5. Het is de combinatie van smaken: het kruidige van de kaneel, de volle smaak van de walnoten, de romige en zoete smaak van de roomkaastopping… Maar wat minstens zo lekker is aan worteltaart, is de structuur: nog net klef, maar niet zompig. Als m’n taart zó uit de oven komt, ben ik gelukkig. Helaas kun je hem niet te vaak maken,…