Witlofsalade met makreel

In deze salade komen alle smaken bij elkaar: het bittere van de witlof, het zoete van het gedroogde fruit, het zoute van de makreel en het zure van de citroen. Je maakt hem in een handomdraai en hij is heerlijk om als lunchsalade te eten. Op een buffet misstaat hij ook zeker niet. Voor de dressing gebruikte ik limoenolie van Lamantea, die je hier kunt kopen.   Benodigdheden voor 1 persoon: 2 of 3 struikjes witlof 1 appel een halve makreel een handje gedroogde cranberry’s 4 gewelde abrikozen een beetje…